Gastronomie fine alsacienne

Variation autour du munster
(Samoussa de munster à la ciboulette, munster, Blanc à munster, petite salade mêlée)
ou
Cake chaud aux cèpes, lard fumé et noisettes, Salade de carottes
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Choucroute à la graisse d’oie & cinq garnitures
(Knack, montbéliard, lard salé et lard fumé, palette)
ou
Jambonneau braisé sur lit de choucroute
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Mousse glacée au Kirsch
ou
Ile flottante au caramel d’orange

Petit pâté de foies de volaille à la noisette,
Salade mêlée
ou
Les 6 Escargots à l’alsacienne
ou
Munster « blanc » sur méli-mélo de salade,
Coulis de tomate épicé
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Médaillons de filet mignon de porc
Au citron confit, spätzles
ou
Paupiettes de truite
farcies d écrevisses et de cerfeuil, sauce légère
ou
Dos de lapin désossé farci d’abricots confits
Spätzles
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Sorbet aux griottes arrosé de kirsch
ou
Opéra chocolat& sorbet griottes
ou
Tiramisu aux myrtilles

cocotte d'escargots et champignons des bois légèrement crémé, jus court
Ou
Plume d’avocat, cocktail d’écrevisses marinées
Espuma citron & combava
ou
Saumon mariné à l’aneth et huile d’olive
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Sandre et quenelle de brochet, petits légumes mitonnés gingembre et coriandre fraîche
ou
Filet de canette à l’orange
Gratin dauphinois
ou
Filet de bœuf, chou-fleur, noisettes
Morilles et gratin dauphinois
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La forêt noire
ou
Vacherin glacé
ou
Liégeois myrtilles/myrtilles